我叫孙兴龙，这里是南京热河南路松子烤鸭店，我家店主要经营烤鸭、盐水鸭、以及其它卤味。

17岁来到南京学做鸭子，做鸭子很辛苦，也很讲究，所有食材原料都是我亲自挑选，保证质量，吃的放心，这一做就是30多年了

曾经的我，想放弃过这个手艺，后来我经历的一些挫折，使我重新认识到，人生贵在坚持，把好味道传承下去

为了家庭，这个手艺就是我和爱人一辈子的事业，一直用心服务好每一位食客

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，收到人们的称赞，即背宫廷取名为“烤鸭”。

南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌亲尝方知。

明炉烤鸭﹐鸭腔子里面必得灌水。外烤内煮﹐一旦鸭肉熟了﹐这一包汁水也鲜透。趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁﹐浇上糖色﹑米醋﹑精盐﹐考究起来加一滴酱油都不算本事﹐端出去的红汤老卤才叫地道。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。

生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

*馈赠佳品*

江苏省南京市鼓楼区热河南路53号