“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，佛跳墙这道菜，相传于清朝道光年间，距今有两百多年的历史，此菜的特点：用料狠，火候足，制作工序繁琐。

佛跳墙，被选为国宴的代表菜，美国前总统里根，英国女王伊丽莎白，西哈努克亲王等众多国家元首都品尝过此菜。

以多种主辅料互为融合，其原料有：鲍鱼、海参、鱼肚、蹄筋、珍菌、瑶柱、海螺、鹌鹑蛋、老母鸡、排骨等食材，要充分体现每一种食材的口味和特点，首先要将这些原料分別独立制作成一道菜，再融合到一起，加入精心熬制的高汤，文火慢炖而成，食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富。

今天，小编来到苏州市观前街的这一家佛跳墙捞饭，带着疑惑的心情“在市井中就能吃到的佛跳墙到底有什么特色呢？”往下看，我们一一揭开真相。

*观前街莲目巷·网红店*

本店的佛跳墙，经过王跟民先生二十多年的精心研究，反复试验改良后，在保证其营养价值不变的情况下，口味更适合大众化，价格更具亲民化，使其成为每个人都能品尝到的高端传统美食。

“我有二十多年的厨师从业经验，专做这个佛跳墙也有十七八年了。现在这个佛跳墙，是经过传统的佛跳墙上改变过来的，味道不变，食材不变”创始人王跟民说道。

“我们这个佛跳墙加入了十多种食材，而且这个汤也是吊了两天到三天的时间，非常浓厚。另外还有鲍鱼捞饭、小米辽参……也是非常受食客欢迎的”。

听了这么多，小编早就忍不住要开吃了。里面有海参、鲍鱼和瑶柱等食材，主要以闽南灌汤的形式呈现，汤呈金黄色，非常的浓厚，味道很鲜美，但却一点也不咸口，搭配上米饭真的能够吃下一整碗哦！建议直接将汤汁倒入碗中，搅拌均匀后舀上一勺饭，入口醇厚香浓，鲜到感觉把嘴巴都黏住了。

而且佛跳墙捞饭在苏州莲目巷1号和人民路嘉馀坊9号两家店，老百姓都消费的起的佛跳墙快来尝一尝吧！

*人民路嘉馀坊·品牌形象店*

品牌起源

坛中味餐饮管理有限公司是王跟民先生等多位国内顶尖餐饮人共同创办的。致力于“把高端菜品改良成平民小吃”，做业内最有核心技术的餐饮企业。

王跟民佛跳墙是坛中味公司经过五年研制，十二个品牌的其中一个。

本品在原材料及辅料中增添了具有胶原蛋白等其他配料，使本品既具备传统佛跳墙的口感，又有普通民众可以接受的价格。

友情提示：本品在吃完两小时内忌食冷饮。

经营理念

我们的经营理念：致力于把高端美食打造成大众化，平民化美食。

加盟合作理念：打造夫妻店、兄弟店，创业成本小、效益高、速度快，资金回流循环有序，风险小，无压力。

我们提供手把手专业技术教学，厨房操作设备全包，食材原料采购渠道，店面装修设计图纸和加盟管理手册等。

我们共同的事业，是把高端美食打造成大众化、平民化美食，通过辛勤的努力改变快餐市场格局，使没有技术含量、门槛低、不讲口感的餐品市场成为过去，引领成一个五星级酒店的菜品，五星级的就餐环境的时尚潮流。

*佛跳墙捞饭*

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间就有了，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

*鲍鱼捞饭*

鲍汁捞饭是一道地方传统名点，属于粤菜，是餐厅里的高档菜，鲍鱼含有丰富的蛋白质，具有滋阴补阳的功效。并是一种补而不燥的海产，汤浓味鲜，含有丰富的蛋白质。

*鲍鱼鹿筋捞饭*

鲍鱼鹿筋捞饭是以鹿筋、鲍鱼、干贝为主要原料的滋补菜肴。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，味道鲜美可口，色泽光亮。 

*鱼翅捞饭*

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。

*鲍汁海参珍菌捞饭*

珍菌的食疗作用越来越被人所重视，加入海参，营养丰富，长期食用可增进人体免疫力，美容养颜的功效，是适合各年龄段人群经常食用的。

*黄焖鱼肚捞饭*

鱼肚又叫鱼胶，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。黄焖鱼肚，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。

*海参小米养生粥*

海参小米粥是将小米和水混合着煮，中间加入发泡好的海参制作而成的粥。海参是切片放入的，营养丰富，容易吸收。

*小米辽参*

这款粥品选用上好的顶汤熬制而成，辽参含有丰富的蛋白质，有补肾益精、养血润燥的功效。小米含有维生素及其他矿物质元素，二者结合，使植物蛋白与动物蛋白巧妙搭配，酸碱平衡，科学食补，有极强的食疗功效，味道更是鲜咸醇香，回味无穷。

*佛跳墙全家福*

粤菜讲究选择上好的食材，烹饪方式看似简单，却又十分考验厨师对食材的处理和对火候的把握，从而淋漓尽致地发挥出食物的本味，呈清淡口，清中求鲜，淡中求美，养生无疑。

既然名曰“全家福”，品种之多是必然的了，只这一道菜就包揽了诸多美味，鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、蛋饺、咸鸡、虎皮肉、爆鱼等等，制作方面也显繁琐。值得一提的是，盛放的器皿是紫砂锅，紫砂锅中煮出的食物不失原味，且香不涣散，得之真香真味。

品尝这些珍贵菜肴

除了怀有对美味珍馐的尝鲜猎奇之心

更有一种对吃的不将就、不苟且之意

食物，从来不只是单纯填饱肚子

在满足口腹欲望的同时，亦可丰满记忆

佛跳墙捞饭，等候您的光临！

江苏省苏州市姑苏区莲目巷1号

江苏省苏州市姑苏区人民路嘉馀坊9号