说起金陵王记鸭业的历史要从王老板的老丈人说起，上世纪二十年代也就解放以前的时候，这位王老师傅就南京老城区鸭铺当鸭师傅，后来多年做鸭密方传给了王老板和老板娘也陆续在南京做卤菜生意。
从最初在明故宫附近售卖，也在新街口正洪街小巷子里再到山西路大方巷，最后在红庙开设门面售卖，对一番事业的坚持，和梦想的追求，前后已有八十多年历史......

金陵王记鸭业作为老百姓喜爱的鸭子店，多年来深受广大消费者的喜爱，金陵王记鸭业旗下拥有鸭子店和鸭血粉丝店。

老店坐落于南京新街口繁华商业圈周边的红庙街区，品牌形象店在夫子庙大石坝街上。

是一家经营多年的老字号鸭店，本着顾客至上的经营理念，为顾客打造纯原生态的健康美食，建立了独家的绿色养殖基地，多年来持之以恒，秘制了多款鸭系列产品，本地工艺，传统老店，经济实惠，全心全意服务广大宾客，欢迎四方的宾客前来购买批发！

 * 新街口红庙店 *

金陵王记鸭业是南京最好吃的盐水鸭十大品牌，鸭子特点：肥而不腻，鲜香味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是卤汁特别特别的香，经常排队，是南京卤菜店人气王！

 * 夫子庙大石坝街 *

老城区溜达一圈，十分钟之内要是找不到一家鸭子店，那你可能是走错了城市了。

金陵王记鸭业的鸭源全部来自于洪泽湖，洪泽湖湖面辽阔，资源丰富，历史悠久，既是淮河流域大型水库、航运枢纽，又是渔业、特产品、禽畜产品的生产基地。

王家鸭子选用的是7～8个月的成年鸭和1～2年的老鸭，因为生长周期长，鸭子从质量到口感比市面上只有50天的激素鸭，更好吃更富有营养。

所有的鸭子在洪泽湖当地进过简单处理后，运输到南京大厂，经过多道程序精制而成。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

王家盐水鸭采用的是八十多年秘制老卤，活鸭现杀。纯手工制作，“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。

这一整套制作工艺下来，体现了鸭子的本味，皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美，“清而旨，久食厌”为下酒佳品。

王记的烤鸭皮酥肉嫩﹐肥而不腻。因为原料好，烤制工艺讲究。

烤鸭色泽鲜艳外形饱满，皮酥肉嫩﹐肥而不腻。浇上自家秘制的卤子，吃上一口满嘴生香，让人垂涎三尺。

三十多年，王家人秉持

产品不佳不进店，味道不正不上市

立足市场

所有美味从来不是轻而易举的获得

需要更多的是汗水和一颗匠心

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俗话说得好
武林有秘笈，美味藏陋巷
南京鸭血粉丝汤这片江湖
素有各路英雄明争暗斗，各施所长
经过多重美食认证的『王记』
以正宗老底子南京味取胜！

南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过红庙『王记鸭血粉丝汤』不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，听说都采用的是传统制作方法，非常值得去一尝。

位于红庙美食一条街，杨将军巷46号的王记鸭血粉丝地理位置非常优越，出新过后的红庙，每个商铺都是焕然一新。光看门头名称就能感觉店家的用心及细心，一个注重细节的商家做出来的美食自然不会差。透着玻璃可以看见王记鸭血粉丝的全部制作过程，不大的店里更是坐满了食客，有些甚至还在排队等候，借着人气和香气，小编忍不住也要赶紧尝尝了！

话说，南京人虔诚地对待鸭子的每个部位，包括心、肝、肠、血，于是，便有了鸭血粉丝汤。但在吃货的眼里，仅凭一碗好吃的鸭血粉丝汤，就足以撑起他们的精神世界！

当满满一碗鸭血粉丝被端上饭桌的时候，嗅觉和味觉就全部被开发了，这时候嘴里就会分泌唾液，迫不及待的想吃。

你可千万不要小看这碗简单朴实的鸭血粉丝，它在金陵名小吃里可谓是占尽了无限风光。不仅外地人爱吃，本地人对它更是爱得深沉。

老饕们都知道一碗鸭血粉丝汤，鸭肠鸭血鸭肝的处理都是很讲究的，无论其中哪个处理的不好，都是会影响一整碗的味道的！

一层薄薄的鸭油，能将整碗鸭血粉丝的精气神都提起来。
汤，是用二十几种名贵香料和鸭子熬成的，在进门处一口大锅里一直咕噜咕噜的熬着，面上漂着的一层鸭油很清也很香，与一般的味精汤还是区别挺明显，喝起来不会太鲜，很自然的味道。

鸭血很干净，切成长条状，没有腥味，布满了一个个小孔，鸭血嫩得感人，一看就知道是好鸭血。
一片片鸭肝咸淡刚刚好，没有苦味，口感粉粉的，细腻绵密。
鸭胗卤的及其入味，酥而不烂，保持紧实Q弹的口感。

鸭肠不仅干净，而且清脆，有嚼劲，是别处难找的。
豆腐果里面的汤汁很饱满，咬一口，汤汁从豆泡中流入口中的那种感觉真的是棒极了！
粉丝是传统的山芋粉丝，比较粗而且不容易断，泡个几分钟也依然挺有咬劲。
粉丝的劲道，香菜的比例完美，辣油是店里自制，有芝麻增香。加上一块锅巴或者烧饼，完美组合。 

整体感觉：鸭血粉丝分量很足，店里的环境干净敞亮，性价比很高，全套鸭血粉丝才12块钱一碗。

饮水思源，王记鸭血粉丝隔壁就是金陵王记鸭业，看店名就知道是一个老板，隔壁卖盐水鸭、烤鸭等卤菜，鸭杂都留着做鸭血粉丝汤，算得上是自产自销了。所以王记鸭血粉丝的鸭杂都非常新鲜，食材够好，做出来的粉丝汤才能够好吃，让多少人每天来排队都心甘情愿。

口水已流光
心里饿得慌
举头看屏幕
低头思故乡
——王记鸭血粉丝

025-84505929

13901584682

江苏省南京市玄武区红庙如意里和网巾市交汇处

江苏省南京市秦淮区夫子庙大石坝街128—6