火红龙自开业以来
在南京都是以“龙虾界的爱马仕”
“龙虾界的大玩咖”著称
精挑细选的食材与严苛的烹饪手法
把小龙虾的美味体现到极致
话说,每到南京龙虾旺季,南京人民每天都要消耗无数吨的龙虾。
『火红龙·龙虾馆』位于珠江路新世界百货东门一楼,门头简约气派,红色招牌赫然在目,透明玻璃窗可以浏览到整个餐厅都是以小龙虾为主题进行设计的。
冷色格调的装修风格,自带商务的酷派,点缀的小装饰物色彩却异常丰富,落地灯、卡通小龙虾、鱼尾挂壁……每处的物件,精致却不失优雅,墙上抽象的立体画透露着艺术气息,完美的柔和了黑色空间的硬气。
话说,他家小龙虾为啥这么火爆?最大的一个秘诀就在于活虾现烧!而且店里所有的龙虾全部都要经过层层筛选,不仅要活的!还要大的!
小龙虾在烧之前还要做好清洗工作:
1.提前清水浸泡吐杂质
2.拿刷子一只只清洗
3.剪须去虾头
4.抽虾线、开背
看到后厨忙碌的状态,仿佛是经历了一场魔术表演,大火爆炒、不断翻腾,美味就在这样的颠勺翻滚中一份一份的送上了餐桌~
火红龙不仅做精品龙虾,更是一年四季供应龙虾,让龙虾的老铁想吃就吃。店里龙虾的取材主要来自江苏盱眙、湖北潜江及云南一带,不再拘泥于传统的十三香口味,主推油焖、冰镇、清水、蒜泥、干煸……
*油焖小龙虾*
色香俱全~招牌油焖小龙虾,正是火红龙的明星菜品,圈粉无数!
吃过的人都知道它正宗——又香又麻,欲罢不能!也难怪,这油焖大虾可是用八角、桂皮、茴香、草果……等几十种香料下锅爆炒,严格按照传统工序进行烹制,再焖二十分钟才完成的,让小龙虾的口味更加鲜香浓郁,够入味!
一盘油焖龙虾在斑斓的灯光下呈现独有的色泽质感,微辣的口感提升了虾肉的鲜美度,让人唇齿留香,浓郁的汤汁裹住虾肉,入口油润Q弹。那麻麻辣辣的酸爽口感着实过瘾,瞬间就让你沉迷其中无法自拔。
*冰镇龙虾*
并不是所有的龙虾店,都敢做冰镇小龙虾,因为这种做法很讲究食材的原汁原味,必须要足够鲜活的小龙虾才有资格冰镇。
当鲜活的小龙虾,遇上一流的厨艺,这道冰镇小龙虾,注定要抓住你的胃。
将刚蒸煮熟的龙虾迅速放入冰水冷却,让小龙虾肉质更紧实,之后将碎冰放在冷却过后的小龙虾之上,一白一红很是显眼。
完美诱人的冰镇小龙虾配上店里秘制蘸料,完美的解决了夏日的燥热。
*清蒸龙虾*
要说他们家最老少通吃的,还得算是这款清蒸龙虾。常温的它,能尝到龙虾的原汁原味。轻轻掰开虾头,金黄虾膏就粘连着虾肉一并拉出。
腮白、黄多、肉嫩,掰开红亮的虾头,里面是肉眼可见的干净。当然,除了原味品虾,吃出虾的甜鲜,也可以蘸调料,味道更富层次感。带老人或小孩的一定记得点这款,坚决不会踩雷。
*蒜泥龙虾*
都说龙虾烧法千千万,但是终究离不开这蒜泥口味。炒得金黄的蒜泥配上鲜嫩的小龙虾仅仅是看着就食欲大起……蒜香浓郁,一上桌在嗅觉上就先征服了你!
每一只小龙虾身上都裹着很多蒜蓉,吃到口中有点甜香!切记,吃蒜泥龙虾前必须先嗦上一口,吸完蒜汁,再开始吃虾。当然,千万记得拆开虾头,吮吸一口丰腴嫩滑的虾黄,浓郁的鲜美在舌尖爆开,浑身的细胞瞬间唤醒!
吃完虾,把一份熟面条倒入蒜泥汁中,搅拌均匀后色泽变得金黄,蒜泥与面条相交融,尝一口,所有的鲜美味道融合在面条中,满嘴的香气在味蕾上绽放。
*干煸龙虾*
油炸过的龙虾,与几十种香料、炒香炒制而成,连虾壳都炸得酥酥的,让人欲罢不能!鲜香的味道往鼻子直钻!
一掰头、二掐身、三剥壳,轻松剥出完整的小龙虾一口一口,好吃的直咂嘴......
除了龙虾出名,他们家的其他菜品也可圈可点,任何吃货都可以在这里为你的胃找到归宿。
*麻辣虾球*
店里就这道虾是用炒的,一口一个虾球,够辣、够爽!
*手撕牛肉*
精选进口黄牛肉,被赋予方方正正的形状,经历水煮、上调料、再微炸定型。入口惊艳,微微脆,里面的肉质软嫩却有嚼劲,仿佛每吃一口都诉说着自己的故事。
不蘸辣椒粉时,能吃出牛肉的清香,蘸上辣椒粉,则又仿佛带着烧烤的奔放,下酒找它最合适不过!
*捞拌鲍鱼*
有人说小菜太奢华,是么?捞拌鲍鱼:甜甜酸酸,有点微微辣,吃起来很爽,鲍鱼煮的候刚刚好。
*原味爆肚*
选用新鲜毛肚切成条块状,沸水爆煮,要保持口感脆嫩,大厨的烹调火候非常精当,再加上特调的芝麻蘸酱,一口就听不下来......
*香辣旺螺*
和麻辣虾球不分上下的一道菜,螺又大!又有肉!肉质韧性十足,有嚼劲,吃过都说好!
*极限冰草*
如果吃完小龙虾想解解腻味,也想降降火,来道极限冰草,绝对是结束这顿美味的不二之选。
一年四季一直如夏
对待吃货的热情正如这火红的小龙虾
用坚强的外壳抵挡一切障碍
却用一颗柔软的内心
鲜美的肉质换来餐桌上的狂欢
稳重又不失休闲的红火龙
让您四季品尝龙虾
江苏省南京市玄武区珠江路88号(新世界百货东门一楼)
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