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清炖蟹肉狮子头
发布时间:2024-02-27

       


       清炖蟹肉狮子头又称斩肉,为镇扬特色传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉,斩切作成肉丸,因烹调时不用酱油着色,故称清炖,又因造型大而圆,夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长,宜用砂锅炖制。






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